ya tengo la olla rápida

todavia no la he estrenado....nada,que no termino de arrancarme....

pelusa escribió:

todavia no la he estrenado....nada,que no termino de arrancarme....

¡Pero bueno, con la de ideas que te estamos dando!

Una olla rápida supone un ahorro considerable de energía y por lo tanto de euros. Recuerda el anuncio de Carmen Maura de "tacita a tacita..."
Por ejemplo, ayer puse una coliflor en la olla, en el cestillo, con un poquito de agua y sal. Cuando subieron los dos anillos (cuando ha alcanzado el máximo) apague la vitrocerámica y con el calor residual de la vitro se hizo la coliflor de maravilla.

que no tengo cestillo, ni anillossss...


díme como hacer un "cuajadito de habichuelas" o un potajito de garbanzos...  

Pelusa, le pones a la olla un poco de aceite y doras una cebolla en trocitos. Le añades un compango asturiano de chorizo, panceta y morcilla (asturiano, eh?? viene junto todo). Pica una patata en trocitos pequeños (con la intención de que se deshaga luego) y añades medio kilo de judías blancas, media cabeza de ajos, y un chorrín de vino, dale unas vueltas que se evapore el alcohol y cubre con agua, justita.

Cierra y deja que hierva (contando a partir de que hace ruido) 40 minutos a fuego medio.

Si quieres que no sean flatulentas, mientras rehogas la cebolla y el compango, yo pongo a cocer las judías solas en agua, cuando empiezan a hervir y sacan mucha espuma, tiro ese agua con espuma, las lavo un poco y las añado a lo que te dije antes ¡y no dan apenas gases!

El chorizo, panceta y morcilla asturianos han de cocerse enteros. Se cortan en trozos al servir, para que no se deshagan antes. No hace falta pimentón, ya ponen mucho ambos al guiso!!!

Salar al final, la legumbre nunca se sala mientras cuece, que se encalla.

oh... que bien
las habichuelas metidas en agua desde la noche antes?
entiendo que el compango es una mezcla de la chacina,no?

eso sí, las judías remojadas!!!

Sí, el compango lo venden preparado, ha de ser el asturiano para conseguir el sabor característico de la fabada. Yo pongo un compango (las tres piezas) por cada medio kilo, si no, queda fuerte para mi gusto.

http://www.llantarbien.com/es/productos-para-celiacos/265-compango-extra-350-grs.html

ok... buscaré por los comercios de aquí.... donde lo compras tú?

En cualquier super. Hay marcas que me gustan más que otras, El chico me gusta más que ninguna, pero va en gustos. La familia me parece soso, pero a falta de pan...ahora compro el que tienen en mi super del barrio, y me gusta. Busca en la cámara de los embutidos o preparados para hacer platos, en cámara.

Es un plato apañadísimo, porque es caliente, y con 1,00 euro que cuesta el medio kilo de judias, o menos, y 1,25 el compango ¡queda de vicio!

Estoy viendo que Mercadona vende uno, no lo he probado, pero por si te resulta fácil de encontrar, y también veo que en Asturias hacen la proporción que te he dicho: 3 piezas por cada medio kg de legumbre.

bueno, seguiré todas tus recomendaciones... y cuando tenga los avíos me animaré.
Ya te contaréeee....
gracias, guapa!

Golondrina escribió:

1,00 euro que cuesta el medio kilo de judias, o menos, y 1,25 el compango

¡¡¡Joeeerrr!!! Mantimao...

Ayer compré el compango en el charcutero del barrio: 2,95€. Hoy compré las fabes; me gusta comprarlas sueltas, porque como no lo hago muy a menudo, me llevo sólo para una vez. Había varios precios: unas judias chiquirritujas más baratas, otras que me parecían que iban a ser muy hollejudas, total que para una vez que las hago y más que van a venir mis hijos a comer, me he tirado por las más caras: 7,95€/kg...¡espero que no se me peguen!

Mencita, tengo unas judías pequeñas de batalla, que me cuestan 1 euro el medio kilo, pero ya sabes que hay diferentes tamaños y calidades. Para ponerlas de lujo yo compro las fabes grandotas, esas que con 5 ya estás llena, y son a 5 euros el kg, o más....

El compango que yo compro, no sale nunca más caro de 1,50, envasado en la cámara y trae un chorizo, un trozo de panceta asturiana, y una morcilla, y me vale para el 1/2 kg de judías. Si tú has cogido para 1 kg...entonces está bien ¿no?

Por cierto, ya que ayer le puse la receta a Pelusa, y que lo tenia todo...las he puesto hoy. Con 30 min en la olla rápida a fuego fuerte me han quedado perfectas ligadas...la niña chica ha comido primero y estaban deliciosas...pero cuando hemos comido nosotros se me han pegado ¡ay!!!! ¡Con lo ricas que me habían salido! y yo que he hecho el menú asturiano completo: con ensalada de lechuga y arroz con leche de postre jo!

¡Qué mala suerte! es lo que tiene comer por turnos...

Lo que no tengo claro es lo de "a fuego fuerte" y en la olla rápida. Yo toda la legumbre, a pesar de hacerlo en la olla, lo hago muy lentamente. Claro que como la rápida no consume líguido, no hay riesgo de quemarse, si no las recalientas, claro.

Nunca he hecho las legumbres en la olla rápida, me gustan al chup-chup.

He comprado el compango del Mercadona y no está nada mal, eso sí las alubias bastante más caras que a 1 euro; digo como Mencita, que para una vez que las hago, mejor güenas.

Ahora mismo no tengo tiempo de hacer mucha legumbre al chup chup, porque si no sólo la pondría en fin de semana!!

Además, decía una tía abuela mía que ya murió hace muchos años (ahora tendría unos 110), que no había garbanzo malo con la olla exprés, y tenía razón, la olla rápida ablanda el pellejo a la peor legumbre.

Yo no despreciaría sus bondades...hace fino cualquier garbanzo, en un tiempo récord!!

(con el consiguiente ahorro de energía, de 4 horas a 1/2...son 7 veces menos electricidad...y eso sin contar que a veces te gastas las perras en una legumbre más cara, y 4 horas de cocción no la hacen buena!)

Que bien viene leer este post. Ayer me di cuenta de que mi olla gotea    no entiendo mucho de ollas pero no se si tiene arreglo. Puede ser que la goma tenga que ver???

Soy defensora de la olla rápida, no desprecio para nada sus bondades; solo que no la he usado nunca ni con las lentejas ni con las alubias, las primeras porque se hacen en nada y menos y las alubias porque las hago mucho menos y siempre al mínimo. El cocido lo he hecho alguna que otra vez, pero el caldo que haces en olla rápida no se parece ni por asomo al hecho a fuego lento, aunque el último golpe (unos 10 minutos) siempre cierro la olla y acabo así el cocido una hora antes. No obstante probaré algún día e igual me gusta.

barcosdepapel escribió:

Que bien viene leer este post. Ayer me di cuenta de que mi olla gotea    no entiendo mucho de ollas pero no se si tiene arreglo. Puede ser que la goma tenga que ver???

Sí Barcos, si te gotea es que te esta pidiendo a gritos una goma nueva   

Mencita escribió:

..¡espero que no se me peguen!

Pues ...casi, casi. Y de la forma más tonta.

Las suelo poner con poca agua al principio (soy de las que las "asusto") y justo cuando echaban a hervir...¡suena el teléfono! y a pesar de que enseguida he cortado, han empezado a oler...Menos mal que como luego he añadido agua y el resto de las cosas, pues no se ha notado.

¡Mira que si me las cargo, después de la inversión!

Lentejas se cuecen rapido sin olla...con ella aun no las he probado, pero garbanzo y judias....finas finas

Cuidado con cocinar lentejas o arroz en la olla rápida, pueden obturar la válvula   

Golon... ya las he hecho!  
dejé en remojo medio kilo y esta mañana, al ver tal mogollón, he congelado la mitdad (sólo somos 2 para comerlas)..
de sabor, riquísimas... un poco durillas aún...
creo que con el miedo a la dichosa olla, las he tenido en fuego demasiado bajo...
al principio, con la vitro al 9 se escapaba vapor e incluso un poco de líquido a la tapadera de la olla... es normal? después, he cocinado al 4.5

en fín, lo dicho, gracias guapa... lo haré más veces!